Productieproces 2017-09-25T12:08:37+00:00

Het productieproces

Regelmatig komen eendagskuikentjes aan uit Frankrijk. Ze verblijven eerst in een verwarmde stal, maar mogen al snel de buitenwereld verkennen (bij mooi weer al na een tweetal weken). Zodra ze hun volledige verenkleed hebben kunnen ze dag en nacht in open lucht vertoeven. Enkel de laatste 12 dagen komen de volgroeide dieren weer binnen, zodat ze met aangepaste zetmeelrijke voeding de “foie gras” aanmaken.

Wekelijks wordt er op ons bedrijf geslacht en versneden, zo zijn onze producten altijd supervers. Zowel de verse (rauwe) als afgewerkte (bereide) producten worden rechtstreeks aan groothandel en horeca geleverd. Onze hoevewinkel is 6 dagen op 7 geopend voor particuliere klanten.

In onze professionele keuken maken we een aantal bereidingen: gerookte eendenborst, gerookte foie gras, geconfijte boutjes en maagjes, uienconfijten, vijgenconfituur,…