Verse Bekegemse foie gras
Om te bakken en à la minute te serveren als overheerlijk warm voorgerecht. Met een garnituur van gekaramelliseerde appelschijfjes of lauwe vijgenpartjes,… een echte topper!
Bereide Bekegemse foie gras
Alom gekend: onze bereide Bekegemse Foie Gras! Mi-cuit, enkel met toevoeging van kruiden, het ideale product voor een feestelijk voorgerecht: met een sneetje brioche of een Brugs Beschuitje, wat uienconfijt en een glaasje Sauternes,… Succes verzekerd!
Gerookte foie gras
Koud gerookt en afgewerkt met een pepermengeling. Om mooie krullen mee te maken en een speciale toets te geven aan asperges, slaatjes,…
Bloc van Bekegemse foie gras
In handige bokaaltjes van 80 of 200 gr., maandenlang houdbaar. Om in huis te hebben: even op kamertemperatuur laten komen en op een toastje smeren. Een toefje vijgenconfituur maakt het helemaal af.
Gerookte eendenborst
Alweer een absolute topper: licht gezouten, zacht gerookt, smelt op de tong! Een zeer veelzijdig product: als aperitiefhapje met een stukje mango of meloen, in een fris slaatje met pijnboom- en/of pompoenpitjes, notenolie of frambozenvinaigrette. Of wat dacht u van een lauw sausje met blauwaderkaas?
Verse eendenborst
Rosé gebakken, een fijne saus en wat groenten naar keuze. Meer moet het niet zijn voor een lekker hoofdgerecht.
Geconfijte eendenmaagjes
Een spiesje met eendenmaagje, krielaardappeltje en buikspek als verassend aperitiefhapje. Een stoofpotje “op grootmoeders wijze” met maagjes, spek, sjalotjes en een saus van bruine fond. Inspiratie genoeg…
Verse eendenbout of in confit (=gekookt in vet)
Typische winterkost: met warme groenten of een zoetzure chutney maakt u in een handomdraai een hartverwarmend gerecht.
En verder…
– Rillette en eendenpastei, gemaakt van puur eendenvlees, lekker met stokbrood
– Eendenvet, om aardappeltjes en vlees die typische smaak te geven, of zelf confit te bereiden
– Bruine fond van eend, basis voor de smakelijkste sauzen
– Magret farci, gerookte eendenborst opgevuld met foie gras
